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本文目录
原料 ：多宝鱼 、葱 、宝鱼宝鱼香菜、家常家常姜、大全蒸鱼豉油 。蒸多做法蒸多做法
第1步 、宝鱼宝鱼多宝鱼洗净以后改刀 。家常家常
第2步 、将盐在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟 。
第3步 、抹匀 。
第4步、葱姜切段 ，加水 ，挤出葱姜水 。
第5步 、用力挤 。
第6步 、反复挤。
第7步 、将葱姜水倒在鱼身上 ，抹匀 ，腌制 。
第8步、再切葱姜丝 。
第9步 、上汽后蒸八分钟 。
第10步 、蒸熟后，淋入蒸鱼豉油 。
第11步 、加葱姜丝 。
第12步 、烧热油淋在葱丝上 ，激出葱丝香味 。
第13步 、撒上香菜 。
第14步 、清蒸多宝鱼。
1 ：选准备好主料多宝鱼 。
2 ：在多宝鱼背部的鱼头下方 ，斜切一个小口 ，掏出所有肚杂 。
3 ：去除鱼腮 。在水龙头下 ，用流动水把鱼上下里外全部冲洗干净 ，并淋干水份 ，放入盘中待加工 。
4：在鱼身上用刀划迹 ，方便腌制。
5 ：切几片姜 ，再切些葱叶 ，放入一个小碗中，再加入白酒 。
6:再加入半小碗温开水。将小碗中的水搅拌一下 ，倒在鱼身上。
8 ：戴上一次性手套，将葱姜水在鱼的两面抹擦一下 。
鱼腮处依然需要抹擦腌制 。在盘底 ，铺上一层姜片和葱段 。
9 ：腌鱼时间控制在10分钟左右 ，把鱼身上的葱姜渣子去除，并用纸巾盖在鱼身上 ，擦去鱼正反两面的水渍。腌鱼时间控制在10分钟左右，把鱼身上的葱姜渣子去除 ，并用纸巾盖在鱼身上 ，擦去鱼正反两面的水渍。戴上一次性手套 ，轻轻把盐在鱼身上抹开 ，方便入味 。
10：把处理好的鱼 ，摆放在装有姜片和葱段的盘子中 。在鱼的上层 ，依然放上一些姜片和葱段。
11：锅中放水 ，将鱼盘放入锅中 。盖上盖子，大火蒸8分钟 ，时间到时 ，关火 ，用锅中的高温继续再焖3分钟12 ：把蒸熟的鱼取出锅 ，倒除盘中的汤汁，再去除蒸过的姜片葱段 ，切一些姜丝红椒丝放入蒸熟的鱼身上 。把蒸熟的鱼取出锅，倒除盘中的汤汁 ，再去除蒸过的姜片葱段 ，切一些姜丝红椒丝放入蒸熟的鱼身上。
13 ：加上满满两勺蒸鱼豉油炒锅中放入适量的色拉油 。待锅中油温升高时 ，用铲子铲起 ，从红椒丝上浇入鱼身 。开吃
用料
多宝鱼1条 ，蒸鱼豉油2勺，葱适量 ，姜适量，洋葱1/5个，盐适量 ，小米辣2个 ，香菜1根 ，白糖适量 ，清水3勺
做法步骤
步骤1
多宝鱼去内脏洗净控水 ，表面打花刀
步骤2
用姜片和少量盐给鱼做个全身按摩处理好的多宝鱼上锅隔水大火蒸8分钟
步骤3
姜切丝 ，洋葱切条 ，葱切葱花 ，香菜切段 ，小米辣斜切细丝
步骤4
蒸好的鱼倒掉盘中蒸出来的水 ，排上葱花
步骤5
另取一锅 ，加入适量油烧热 ，下入葱 、香菜 、洋葱、姜爆炒出香味 ，炸成料油
步骤6
把料油淋在葱花上 ，材料留在锅内
步骤7
不用换锅 ，在锅中加入2勺蒸鱼豉油，加入3勺清水和适量白糖，搅拌均匀煮开成淋汁 。
步骤8
把料汁均匀的淋在鱼上即可 。
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